Son histoire

D'avoir trainé dans les jupes de ma grand-mère Ines, remarquable cuisinère,
et après mes années d'études, j'ai pris le pari à 24 ans d'ouvrir mon restaurant
aux spécialités du nord de l'Italie.

Mélangeant ma gourmandise, mon savoir faire et la tradition je vous accueillerai
avec plaisir dans mon petit coin d'Italie

Le parcours de Laura

1995-1998 : BAC technologique à l'école hôtelière
de Paris. Formation effectuée à l'intercontinental
de Paris

1998-1999 : Mention complémentaire traiteur
Formation effectuée chez DALLOYAU

Courant 1999 : Obtention du diplôme des jeunes entrepreneurs

1999-2000 : CAP-BEP : confiseur, pâtissier, chocolatier à FERRANDI. Apprentissage effectué
chez Alain DUCASSE (trois étoiles Michelin)
au Plaza Athénée

2000-2001 : chef de partie au restaurant
"Le nôtre"

2001-2002 : chef de cuisine au restaurant
"les petits marseillais"

2002-2003 : chef patissier au "Bourguignon
du Marais"

2003-2004 : chef patissier chez "bread and roses"

2004-2005 : chef cuisinier ou patissier pour
les particuliers

Courant 2004 : obtention du diplôme de
la chambre du commerce du Val de Marne
pour la création d'entreprise

Courant 2005 : ouverture de NONNA INES